mpek mpek ikan patin

Ikan tenggiri disini sedikit mahal, biasa ditukar dengan mackarel, kebetulan kemaren ada ikan basa fillet diskon, murah eh beli. Padahal ngga tau tu ikan apaan. Hajar aja ternyata cek di mbak google itu patin. Baiklah kita buat mpek mpek. 

Resepnya sama dengan mpek mpek tenggiri saya,

500gr tenggiri alus --> patin/basa filet

500 gr tapioka pak tani

1 cangkir air dingin 

4 atau 5 bwg putih dihaluskan

Garam 1 sdt (kira2)

Cara dan tipsnya

-campur semua bahan, ngga usah dibanting bantinf karna jadi alooot pas dingin. cukup diratain aja semua tercampur, tangan sudah tidak ditempeli tepung.

-bentuk seperti lenjer.jika ingin kapal selam isi dengan campuran kocokan telor.

- rebus pas air mendidih, sewaktu mencemplungkannya, harus mendidih kalau ga ntar lengkeeettt pasti di pancinya

- mau ukuran sama, kalau saya lenjer sedang 50gr

-mau cantik, gulung2in ke talenan, jadi nggak nyetakkk bentuk jari kita buat lenjer

- patokan saya, 1 banding 1 untung dging ikan halusnya ama tepungnya.

Kuahnya

Gula merah, cuka,( Ebi ,bwg putig, cabe rawit dihaluskan)

Yg ini kira2 sesuai selera.

Kalau saya suka manis kental n pedes pluss nyengat cukanya. 

450ml air

150grm gula merah

20 cabai rawit 

6bawang putih,

ebi segengam

3sdm cuka

Nanti masak sampai mendidih, lalu saring

Teman lainnya, timun dan soun atau ada juga yg pake mie kuning