daun singkong vs daun kale

Daun singkong udah tau kan dong? tapi tau ngga kalau di Australia itu mahal banget, udah mahal belinya juga frozen. Terbayang-bayanglah di lidah si gulai daun singkong ntu, dibeli, jauh amat made in thailand pula. Beli sepack seharga $3.50 bowk 35reben itu kalau di Padang udah sekarung kali ya.
Tapi memang texturnya beda, berhubung udah frozen, susah milih yang muda belianya secara udah dicampur. Alhasil agak alot, katanya chef weni temen disini, dikasih baking soda dikit biar empuk. Terlambat eh terlambat infonya. Abis itu udah malas deh beli si frozen cassava leave.

Gambar diambil dari sini

Manfaat daun singkong antara lain: sumber sini
- vitamin (A, B17, dan C)
- asam amino essensial
- protein nabati
- kalsium
- kalori
- fosfor
- hidrat arang
- zat besi






Baca-baca postingan di internet, ternyata daun kale yang di Indonesia harganya mihil dan biasanya cuma ada di supermarket kayak Total, ranch market (jangan nyari daun kale di pasar tradisional) disini murah banget. Seikat besar cuma $2.5. Di Padang pernah lihat ngga ya? lupa sayah maaf.

Teman-teman pecinta green smoothies pasti deh menunya ada si kale ini. Khasiat gizinya juga bagus.
Begini penampakannya kalau belum pernah berjumpa. 
Trus apa manfaat si daun kale ini? lengkapnya disini

foto dari sini

- Manfaat antioksidan

- Mengandung Omega 3- Tinggi Vitamin C- Kesehatan mata yang baik- Sumber Vitamin K- Sumber kaya B kompleks- Sumber mineral tinggi- Tinggi Kalsium

Rasanya juga enak, lebih empuk dari daun singkong. Gulainya sama resepnya cuma beda daun aja. 

Fotonya waktu saya masih doyan main dikegelapan yak...

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Kamu pilih yang mana?

Teriyaki Chicken Meatballs (Japanese Hamburger Steak)

Diambil dengan tab samsung GT-P5100 edit dengan snapseed dan phonto

Biasanya suka latah, tiap liat aneka sauce, tapi buatnya ntah lah kapan-kapan. Ini nyobain teriyaki chicken meetballs nya ummu fatima. Rasanya kayak asik juga buat ganti-ganti selera. 

Ini ya resepnya ya saya copas, untuk ukurannya menyesuaikan sewaktu memasak.

Teriyaki Chicken Meatballs / Japanese Hamburger Steak
Source : JustOneCookBook

Bahan-bahan :
1 kg daging ayam giling
400 gr tahu putih mentah/tofu
4 butir telur

2 sdm bawang putih halus
2-4 buah paprika merah ukuran kecil atau sesuai selera, cincang halus
3 btg daun bawang, iris tipis
3 cm jahe, parut halus
1/2 sdt merica bubuk
garam dan gula secukupnya

sedikit minyak

Saus Teriyaki :
4 sdm soy sauce (saya pakai kecap asin)
4 sdm gula (saya tidak pakai)
4 sdm mirin (karena mirin haram menurut hukum Islam, saya ganti dengan kecap manis)
4-8 sdt rice vinegar (saya ganti air perasan jeruk lemon)
2 sdt tepung tapioka / potato startch (saya pakai tepung teirgu)

Cara Membuat :
Campur semua bahan saus teriyaki. Sishkan.
Campur semua bahan  untuk burger ayam. Aduk rata, koreksi rasanya. tambahkan gula dan garam secukupnya.
Panaskan wajan anti lengket dengan sedikiiit minyak. Ambil sesendok adonan ayam. masak  dengan api kecil hingga bagian bawah kecoklatan, balikkan. Tutup wajan. Masak hingga matang.
Angkat dan sisihkan.
Pada batch atau gorengan yang terakhir, setelah matang, masukkan seua burger yang telah dimasak, tuangi saus teriyaki, masak sambil diaduk-aduk dan dibalik-balik, hingga saus matang / mendidih dan semua burger ayam terlapisi saus teriyaki..
Angkat dan sajikan :)

Asinan (Kak Evi)

Kak Evi ini teman saya di Padang, aslinya orang Pontianak udah pindah ke Tasik sejak abis nikah lanjut pindah ke Padang, excited banget ketemu di sekolah qania. Beliau pintar masak. Kita Geng Motor suka banget merengek kayak anak kecil dibuatin asinan ama dia. Asinannya top markotop biar simple tapi rasanya ajib.

Berapa kali saya juga udah buat acara potluck komunitas NCC Sumbar sewaktu di Payakumbuh, pengajian disini, semua happy tummy deh. Buatnya juga gak repot.

taken by my samsung hp GT-5100

Asinan Kak Evi

Bahan-bahan

- cabe rawit 10-20 (tergantung selera)

-Ebi 1 sdt

- Terasi 1 sdt

- Gula 200 gram

- Garam

- Air 1 liter

Cara Membuat

- Blender cabe rawit

- Campur semua bahan dan Masak

- Rendam dengan buah-buah 1 jam masuk kulkas

Nanas, timun, toge, kacang goreng, kol iris, jambu, kedondong

Cilok (Aci dicolok)

Kangen ama cilok, nyobain resep teh ricke, aduh maaf blognya ngga bisa dicopas.

Silahkan ke tkp aja yaaa...

Baru sadar diakhirnya itu, dikukus ya, saya ngga, tapi tetep rasanya ajibb...

Bumbu kacangnya saya pakai bumbu gado-gado instant aja, ngga kalah juga. Ludesssh

mpek mpek ikan patin

Ikan tenggiri disini sedikit mahal, biasa ditukar dengan mackarel, kebetulan kemaren ada ikan basa fillet diskon, murah eh beli. Padahal ngga tau tu ikan apaan. Hajar aja ternyata cek di mbak google itu patin. Baiklah kita buat mpek mpek. 

Resepnya sama dengan mpek mpek tenggiri saya,

500gr tenggiri alus --> patin/basa filet

500 gr tapioka pak tani

1 cangkir air dingin 

4 atau 5 bwg putih dihaluskan

Garam 1 sdt (kira2)

Cara dan tipsnya

-campur semua bahan, ngga usah dibanting bantinf karna jadi alooot pas dingin. cukup diratain aja semua tercampur, tangan sudah tidak ditempeli tepung.

-bentuk seperti lenjer.jika ingin kapal selam isi dengan campuran kocokan telor.

- rebus pas air mendidih, sewaktu mencemplungkannya, harus mendidih kalau ga ntar lengkeeettt pasti di pancinya

- mau ukuran sama, kalau saya lenjer sedang 50gr

-mau cantik, gulung2in ke talenan, jadi nggak nyetakkk bentuk jari kita buat lenjer

- patokan saya, 1 banding 1 untung dging ikan halusnya ama tepungnya.

Kuahnya

Gula merah, cuka,( Ebi ,bwg putig, cabe rawit dihaluskan)

Yg ini kira2 sesuai selera.

Kalau saya suka manis kental n pedes pluss nyengat cukanya. 

450ml air

150grm gula merah

20 cabai rawit 

6bawang putih,

ebi segengam

3sdm cuka

Nanti masak sampai mendidih, lalu saring

Teman lainnya, timun dan soun atau ada juga yg pake mie kuning

wonton soup

Setiap ke toko grocery asia, saya selalu ngiler dengan kulit pangsitnya. Kebayang deh anget anget pengen sup won ton, alias pangsit rebus. Kebetulan punya stock jamur shitake juga.
Lebih penasaran gimana cara melipatnya sih, versi saya karena masih belajar, kurang filling ya, ngiler kalau melihat wontoun yang gendut gendut gitu tapi ngga lepas dari kulitnya.
Cara ngelipatnya ngga terlalu susah kok, dimasukin ditengah, dilipat segitiga terus ditarik ujung- ujung segitiga. Caranya bisa diliat di link resep juga. Rasa menyesuaikan, saya ngga terlalu pakem dengan resep.

Resepnya saya ambil dari just try and taste ya.

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Sup Wonton dengan Jamur Shiitake

Untuk 4 porsi

Bahan:

- 20 buah kulit pangsit siap pakai

- 5 lembar daun sawi hijau, rajang halus

- 2 buah jamur shiitake, iris tipis memanjang

Bahan isi pangsit:

- 200 gram daging ayam cincang
- 2 buah jamur shitake, cincang sekecil mungkin

- 1 butir telur

- 1 sendok teh kecap asin

- 1/2 sendok teh minyak wijen

- 1/4 sendok teh cabai bubuk

- 1 sendok teh tepung maizena/tapioka

- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2  batang daun bawang, rajang halus

Bahan kuah:

- 1 sendok makan minyak sayur

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 3 ruas jahe, cincang halus
- 1 1/2 liter air (atau air kaldu asli)

- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam 

- 2 sendok teh kaldu bubuk (skip jika anda telah menggunakan air kaldu asli)

- 3 batang daun bawang, rajang halus 

Cara membuat

Siapkan panci, masukkan dan panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan pangsit dan rebus hingga mengapung dan matang. Tambahkan kecap asin, garam dan daun bawang. Cicipi rasanya, angkat.

Siapkan mangkuk, tata potongan daun sawi di atasnya, siram dengan kuah wonton yang panas.  Santap selagi hangat. 

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

dadar gulung isi kelapa dan jagung

Baru beli alas kursi yuhuuu di daiso di toko $2.80 semua barang#salah fokus. Cakep deh jadinya dijadiin alas buat foto pastinya itu karena warnanya merah, merah always good I love red indeed. Ini buat buka puasa di mushola Macquarie Uni, bersama para muslim dari negara lain. Buatnya simpel, isinya juga simpel. Berhubung disini ngga ada kelapa parut fresh, ada sih cuma parut sendiri, yaa mari kita pakai kelapa kering, dimasak dikit dengan gula merah dan jagungnya. Simpel tapi enaaak. Kue kampung banget yak, jujur dulu di Padang ngga terlalu tertarik buat makannya, eh disini malah doyan xixixix.

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Dadar Gulung Mini

Resep by Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan Kulit

2 butir telur

250 gram terigu serbaguna

500 ml santan (saya pakai santan instan yang diencerkan)

1/2 sdt garam

2 tetes pasta pandan

minyak goreng untuk polesan

Isi unti

1/2 butir kelapa parut --> saya kelapa kering

150 gram gula jawa, iris-iris

2 lembar daun pandan

100 ml air

jagung pipilan beku *saya

cara membuat isi

Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.

Cara membuat dadar

- Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan.

 - Beri pewarna hijau, aduk rata.

- Siapkan wajan dadar. Poles dengan minyak. 

-Tuang lebih kurang 1 sendok sayur kecil adonan, bentuk dadar tipis, angkat, sisihkan.

- Ambil selembar kulit. Letakkan 1 sdm adonan isi. Lipat dan gulung seperti amplop.

Waktu itu jadinya sekitar 25 pcs. Alhamdullilah senang bisa menyumbang tajil dari Indonesia, biar di Malaysia ada.

Kue Lumpur

Ini udah agak lama dibuatnya, udah beberapa kali buat lagi, cuma biasa latahh nyari fotonya sampai dapat yang agak cakepan dikit.
Pernah coba buat juga pas bulan puasa diganti ama labu kuning, lebih lembut lho daripada kentang.
Properti fotonya, unyu unyuu yaakk iyaa beli di ikea, satu set piring 6 warna cuma 2 dollaran xixixxi *guling guling kesenangan. Ngga nahan pastinya, gelasnya juga dibeli ama sendok nya.

Duka dari membuat kue ini adalah, kompor saya listrik yang model piringan ceper itu, ngga enak deh, jadi ngga bisa leluasa mengecilkan apinya kayak kompor gas biasa yang ada flamenya.
Trus cuma punya cetakan lobang 4, ini adonan laaaamaaa dehh kelarnya.

KUE LUMPUR NCC 

Ibu Fat

Bahan :

250 gr gula pasir

3 kuning telur

2 putih telur

500 ml santan 

250 gr tepung terigu serba guna

500 gr kentang kukus ---> haluskan

100 gr margarin lelehkan

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

kismis dan red cherry untuk taburan -->saya pakai keju kraft single

Cara Membuat :

- Rebus santan bersama daun jeruk purut. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

- Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.

-  Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

- Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahapa sambil terus diaduk hingga rata.

- Masukkan margarin leleh, aduk rata.

- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup.

- Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.

my homemade martabak kubang

Makanan Padang itu semuaaanya ajib ajib enaknya. Favorit saya, sate padang, martabak kubang, dan lontong gulai cubadak (nangka). Kalo di Jawa itu adanya martabak telor, beda, martabak telor kulitnya juga lebih garing dan cara membuatnya ditarok kulitnya dulu, disiram minyak, baru isinya dimasukin. 

Nah kalo martabak kubang itu dilipat, diisi, baru digoreng *bukan pake minyak ya, pake margarine aja. Kuahnya juga berbeda, kalau martabak telor itu kuahnya biasanya acar ya ada timun dan bawang merah, kalau martabak kubang itu campuran kecap asin, gula merah, cuka, dan irisan cabe rawit, tomat dan bawang bombay. Kalau di Jakarta selain di jalan Saharjo itu kayaknya wajib deh didatangin. Berhubung jauh, kami suka makan di pelataran kampung kandang *mulainya sore yak jangan datang siang, tapi harus bilang ke Uda yang jual bilangnya Mesir. Yang jual orang Padang juga *horee. 

Kalau sudah merantau jauh begini, yang muncul di lidah pasti yang ngga ada aja. Di Sydney sih banyak makanan Padang, tapi martabak kubang belum nemu. Jadi marilah kita browsing browsing.
Ketemu dan meraba-raba rasa resep chef ini  akhirnya buat. Alhamdullilah, mirippppp ama di Padang, waktu masak udah menyesuaikan sendiri ya bumbu-bumbunya.

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Di Padang ada tempat yang lumayan ramai buat makan martabak, di Hayuda di pasar, Hayuda Ulak Karang, Malabar. Kalau favorit kami malam mingguan ya di Malabar di depan mesjid Raya Padang tapi ujung-ujungnya saya ngga pesan martabak disana, gulai kambing *mbeeekk doyaan! plus teh tarik dingin. Bahagianya, cuma ngomel-ngomel badan bau asap. 
Untuk martabak, kami sekeluarga lebih suka Hayuda yang di ulak karang samping rumah makan lamun ombak, kuahnya pas, dagingnya juga lumayan banyak. Harganya aja kurang pas yak, dibandingkan beli nasi beneran di warung sebelahnya. 

Yang harus sabar itu adalah merendam kulit martabaknya selama 2 jam. Terakir sabar memotonya sebelum qania ribut, karena itu favoritnya dia, dengan request tidak pakai daun bawang yak mami, kalau ngga qania kulitnya aja *jadi roti cane deh.

Ini ya saya copaskan resepnya.

Bahan :
Bahan Kulit :
250 gr tepung terigu
135 ml air
50 ml minyak goreng
garam
semua diuleni sampai tidak lengket di tangan, bagi beberapa bagian 50 gr lalu rendam dalam minyak selama dua jam

Bahan Isi daging:
200 gr daging rebus potong dadu

3 lembar daun jeru

1 btg  serai

Bumbu kari

Kecap manis

100 mi Santan
1/2 bwg bombay cincang
garam-merica- secukupnya

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
10 biji  bawang merah

20 gr kemiri

Tumis semua bahan diatas masak sampai seperti kalio  sisihkan

Bahan capuran isi :

100 gr bawang Bombay iris tipis

50 gr irisan baeang pray

50 gr irisan seledry

30 gr irisan cabe kriting hijau

Bahan kuah:

Irisan tomar

Irisan cabe hijau

Irisan bawang Bombay

Kecap asin

Gula pasir

Cuka

Bumbu kari

Air

Caranya : rebus air masukan kecap asin cuka /asam jawa kemudian masukan garam gula putih angkat diamkan sampai dingin kemudian amasukan irisan cabe ,irisan bawang Bombay dan irisan romat hidangkan denag martabak

Penyelesaian :Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas). 
Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.

Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

oh ya ini salah satu foto pertama saya belajar, menggunakan pengambilan tekhnik 90derjat, kalo 45 derjat belom dapat feelingnya yak, masih jauh dari sempurna, tapi i really love them! keep practising debi!

belajar food photography

haiii berikut hasil jepretan makanan sayah, yang membuat saya nagih dan nagih lagi buat memasak.

Bukan orang yang bisa ngikutin resep, terus ngetik resep, soalnya semuanya pake feeling, tapi sebisannya nanti saya buatkan yak...Dalam rangka menabung buat camera SLR, oh ya ini semua diambil pake kamera tablet kasiaan yakk. Dari segi ilmu photography masihhh jauuhh, tapi kalo dari respon teman teman di fb semua pada ngiler. Intinya food photo itu bisa membuat orang ngiler deh. Kalo pakem itu dipake dan emang orangnya pada ngiler lanjut minta resep, and ikut buat juga itu sukses dunia akhirat deh.

Semua poto  ini diambil dengan hp tab samsung saya, seri GT-P5100. Jadul banget deh udah hampir 2 tahun umurnya. Pertama kali keluar tab 10 inch.
Dibantu edit program snapseed, photo editor dan untuk textnya saya suka banget pakai phonto. Hasilnya? buat saya pemula udah berasa masterpiece lahhh wkakakaakk. Tolong jangan dicopy paste tanpa seijin saya. #emang ada yang mau 

Resepnya nyari di Mbah Gugel dan nyesuai dengan selera. NO Recipe ya

Ada ya Resepnya silahkan buka di arsip. Pengen buat fot klasik dengan alas koran, tapi setelah diperhatikan kayaknya korannya kudu yang ngga bewarna-berwarna deh.

Ini salah satu foto saya belajar ngeblur, dengan program snapseed.  No Recipe ya. Cuma diolesin saus BBQ aja kok ayamnya terus dipanggang. Simpel tapi keliatan Yummy kan.

Bubur Ayam abang-abang memanfaatkan stock kulkas. Ini pakai resep bubur ayam abang-abang
http://themonza.blogspot.com.au/2012/04/resep-bubur-ayam-ala-abang-abang.html

Ini pertama kali belajar dengan background hitam, ternyata susah karena keliatan hitam tidak merata artinya komposisi cahayanya belum bagus. Tapi saya tetap suka foto ini

Belajar lagi, tapi mencoba main-main dengan properti foto yang berwarna-warna ternyata asik ya. Resep ada di file

Ini capcay juga salah satu foto kesukaan saya, fotonya di teras ngga pakai properti apa-apa. Saya suka kesannya natural.

Ini bakso ayam biasa kok cuma masih punya kuah tom yum. No Recipe ya, pakai feeling. Ini coba main di meja belajar papa qania. Tantanganya mengejar sayurnya supaya keburu ngga layu ama kuah panas tom yum nya. 

Begitulah, selalu ada cerita dibalik setiap makanan, membuat saya terkagum-kagum dengan blog masak para ladies, udah cantik-cantik terus doyan banget ngutak ngatik resep. Semoga bisa nyusul juga yaa blognya jadi lebih cantik juga.

ngebakso di sydney

Makanan indonesia yanng nikmeeet tiad duanya. Ini versi bskso tak sehat, buatnya pake tepung bakso, praktis tapiii enakk kayak gerobak abang yg lewat2 soalnya msg nya banyaaakk xixixix. Sekali kali bolehhh yak. Kalo yang sehatnya pakai resep kira kira2, intinya daging giling, bawang putih alus, merica, garam, telor, n tapioka. Yummmm.

Trus daging giling disini realtif lebih murah dari pada di indonesia, dipadang yak. Biasa sekilo 120rb. Ini sekilo 7dollar, 70rb. Biasa beli di auburn daerah yang mayoritaa muslim jadi halal butcher.

Bulan depan siap siap buka orderan baksoooo ahhh..juall berapaa yak seporsi .Xixx

sate padang mak syukur

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Resepnya http://annevijaya.com/2007/01/sate-padang-a-la-mak-syukur.html cuma tingkat kepedasan menyesuaikan. Tambah cinta ama si lontong instan malaysia.
Dua jempol dari papa. Nnga ada yang ribet kalo kita niat, *kata orang terpaksa yg kelaparan.

Ketoprak Betawi plus lontong instant

oh ya kemaren di fb saya banyak yang nanya,

"mami lu di ostralih hebat banget bikin lontong?"

saya : "mmm...eee iyaa yaah?"

Baiklah kemaren ada pengajian disini, tugas saya yang jadi host si siapin nasi putih aja.

Tapi berhubung saya kok ngerasa aneh aja ya nyiapin nasi putih maklum new comer, setelah berhasil di minggu sebelumnya membuat ketoprak, maka memberanikan membuat dalam versi sedikit lebih banyak.

Nah lontong yang dipakai itu lontong instant malaysia, kebetulan saya bawa, dibeliin ama teman di Batam harganya cuma 25ribu rupiah, isinya 33 pcs. Kalau di toko asia di sydney sekitar 4 dollar.

Masaknya praktis, n Insya Allah ngga pake gagal. Cukup direbus sekitar 60 menit. Dan yang paling penting plastinya aman untuk dipanaskan.

Nah kayak gini penampakanya

Bahan bahannya jika hanya untuk 3 porsi

- 2 genggam kacang tanah goreng 

- 2 siung bawang putih digoreng

- 2 cabe rawit digoreng

- sedikit terasi

- kecap manis

- 1 sdt gula pasir

- sebongkah kecil gula merah

- selai kacang KRAFT yang smooth ya, sekitar 5 sdm tergantung selera

- garam

- air hangat

Caranya semua diblender kecuali selai kacang, terakir nanti dimangkok campur dengan selai kacang halus plus air hangat dan sesuaikan dengan tingkat kekentalan sesuai selera.

Atributnya, bawang goreng, kerupuk, toge, tahu goreng dan bihun.

Alhamdullilah, puas banget deh, pengen makan ketoprak bakal ngga ada yang lewat depan rumah. Rasanya ternyata yang ini lebih enak *pret.