mpek mpek ikan patin

Ikan tenggiri disini sedikit mahal, biasa ditukar dengan mackarel, kebetulan kemaren ada ikan basa fillet diskon, murah eh beli. Padahal ngga tau tu ikan apaan. Hajar aja ternyata cek di mbak google itu patin. Baiklah kita buat mpek mpek. 

Resepnya sama dengan mpek mpek tenggiri saya,

500gr tenggiri alus --> patin/basa filet

500 gr tapioka pak tani

1 cangkir air dingin 

4 atau 5 bwg putih dihaluskan

Garam 1 sdt (kira2)

Cara dan tipsnya

-campur semua bahan, ngga usah dibanting bantinf karna jadi alooot pas dingin. cukup diratain aja semua tercampur, tangan sudah tidak ditempeli tepung.

-bentuk seperti lenjer.jika ingin kapal selam isi dengan campuran kocokan telor.

- rebus pas air mendidih, sewaktu mencemplungkannya, harus mendidih kalau ga ntar lengkeeettt pasti di pancinya

- mau ukuran sama, kalau saya lenjer sedang 50gr

-mau cantik, gulung2in ke talenan, jadi nggak nyetakkk bentuk jari kita buat lenjer

- patokan saya, 1 banding 1 untung dging ikan halusnya ama tepungnya.

Kuahnya

Gula merah, cuka,( Ebi ,bwg putig, cabe rawit dihaluskan)

Yg ini kira2 sesuai selera.

Kalau saya suka manis kental n pedes pluss nyengat cukanya. 

450ml air

150grm gula merah

20 cabai rawit 

6bawang putih,

ebi segengam

3sdm cuka

Nanti masak sampai mendidih, lalu saring

Teman lainnya, timun dan soun atau ada juga yg pake mie kuning

wonton soup

Setiap ke toko grocery asia, saya selalu ngiler dengan kulit pangsitnya. Kebayang deh anget anget pengen sup won ton, alias pangsit rebus. Kebetulan punya stock jamur shitake juga.
Lebih penasaran gimana cara melipatnya sih, versi saya karena masih belajar, kurang filling ya, ngiler kalau melihat wontoun yang gendut gendut gitu tapi ngga lepas dari kulitnya.
Cara ngelipatnya ngga terlalu susah kok, dimasukin ditengah, dilipat segitiga terus ditarik ujung- ujung segitiga. Caranya bisa diliat di link resep juga. Rasa menyesuaikan, saya ngga terlalu pakem dengan resep.

Resepnya saya ambil dari just try and taste ya.

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Sup Wonton dengan Jamur Shiitake

Untuk 4 porsi

Bahan:

- 20 buah kulit pangsit siap pakai

- 5 lembar daun sawi hijau, rajang halus

- 2 buah jamur shiitake, iris tipis memanjang

Bahan isi pangsit:

- 200 gram daging ayam cincang
- 2 buah jamur shitake, cincang sekecil mungkin

- 1 butir telur

- 1 sendok teh kecap asin

- 1/2 sendok teh minyak wijen

- 1/4 sendok teh cabai bubuk

- 1 sendok teh tepung maizena/tapioka

- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2  batang daun bawang, rajang halus

Bahan kuah:

- 1 sendok makan minyak sayur

- 4 siung bawang putih, cincang halus

- 3 ruas jahe, cincang halus
- 1 1/2 liter air (atau air kaldu asli)

- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam 

- 2 sendok teh kaldu bubuk (skip jika anda telah menggunakan air kaldu asli)

- 3 batang daun bawang, rajang halus 

Cara membuat

Siapkan panci, masukkan dan panaskan 1 sendok makan minyak. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangkan air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan pangsit dan rebus hingga mengapung dan matang. Tambahkan kecap asin, garam dan daun bawang. Cicipi rasanya, angkat.

Siapkan mangkuk, tata potongan daun sawi di atasnya, siram dengan kuah wonton yang panas.  Santap selagi hangat. 

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

dadar gulung isi kelapa dan jagung

Baru beli alas kursi yuhuuu di daiso di toko $2.80 semua barang#salah fokus. Cakep deh jadinya dijadiin alas buat foto pastinya itu karena warnanya merah, merah always good I love red indeed. Ini buat buka puasa di mushola Macquarie Uni, bersama para muslim dari negara lain. Buatnya simpel, isinya juga simpel. Berhubung disini ngga ada kelapa parut fresh, ada sih cuma parut sendiri, yaa mari kita pakai kelapa kering, dimasak dikit dengan gula merah dan jagungnya. Simpel tapi enaaak. Kue kampung banget yak, jujur dulu di Padang ngga terlalu tertarik buat makannya, eh disini malah doyan xixixix.

diambil dengan samsung tab GT-P5100, edit snapseed dan phonto

Dadar Gulung Mini

Resep by Fatmah Bahalwan (NCC)

Bahan Kulit

2 butir telur

250 gram terigu serbaguna

500 ml santan (saya pakai santan instan yang diencerkan)

1/2 sdt garam

2 tetes pasta pandan

minyak goreng untuk polesan

Isi unti

1/2 butir kelapa parut --> saya kelapa kering

150 gram gula jawa, iris-iris

2 lembar daun pandan

100 ml air

jagung pipilan beku *saya

cara membuat isi

Campur semua bahan, masak dengan api kecil hingga menjadi adonan unti.

Cara membuat dadar

- Taruh tepung dalam wadah, beri telur dan garam, aduk sambil tuangi santan.

 - Beri pewarna hijau, aduk rata.

- Siapkan wajan dadar. Poles dengan minyak. 

-Tuang lebih kurang 1 sendok sayur kecil adonan, bentuk dadar tipis, angkat, sisihkan.

- Ambil selembar kulit. Letakkan 1 sdm adonan isi. Lipat dan gulung seperti amplop.

Waktu itu jadinya sekitar 25 pcs. Alhamdullilah senang bisa menyumbang tajil dari Indonesia, biar di Malaysia ada.

Kue Lumpur

Ini udah agak lama dibuatnya, udah beberapa kali buat lagi, cuma biasa latahh nyari fotonya sampai dapat yang agak cakepan dikit.
Pernah coba buat juga pas bulan puasa diganti ama labu kuning, lebih lembut lho daripada kentang.
Properti fotonya, unyu unyuu yaakk iyaa beli di ikea, satu set piring 6 warna cuma 2 dollaran xixixxi *guling guling kesenangan. Ngga nahan pastinya, gelasnya juga dibeli ama sendok nya.

Duka dari membuat kue ini adalah, kompor saya listrik yang model piringan ceper itu, ngga enak deh, jadi ngga bisa leluasa mengecilkan apinya kayak kompor gas biasa yang ada flamenya.
Trus cuma punya cetakan lobang 4, ini adonan laaaamaaa dehh kelarnya.

KUE LUMPUR NCC 

Ibu Fat

Bahan :

250 gr gula pasir

3 kuning telur

2 putih telur

500 ml santan 

250 gr tepung terigu serba guna

500 gr kentang kukus ---> haluskan

100 gr margarin lelehkan

1/2 sdt vanili

1/2 sdt garam

kismis dan red cherry untuk taburan -->saya pakai keju kraft single

Cara Membuat :

- Rebus santan bersama daun jeruk purut. Setelah mendidih, angkat dan dinginkan.

- Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, putih dan mengembang. Masukkan garam dan vanili sambil terus dikocok.

-  Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

- Masukkan tepung terigu dan kentang halus secara bertahapa sambil terus diaduk hingga rata.

- Masukkan margarin leleh, aduk rata.

- Panaskan cetakan kue lumpur, oles tipis margarin. Tuang adonan hingga 3/4 penuh dan tutup.

- Setelah 1/2 matang, taburi topping, tutup kembali dan biarkan matang. Angkat.